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西點師行業背景


西點師

AG捕鱼西點師(Pastry)是指專業學習西餐烘焙技術,然后通過技藝和設計產品得到薪酬的一群人,RJ.Patisserie是西點師的創始人,通過自身的不斷努力而學習到了很好的技藝。

AG捕鱼要從事相關的工作,需要接受大量的訓練和培訓。優秀的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術,制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品,同時,還需懂得西點行業管理和經營。

行業背景

西點師(Pastry),這是一個受人尊重的職業,例如說國際著名的西點師RJ,就是通過自己不斷的努力,有了良心的西點師的美稱。

AG捕鱼知名財經雜志《福布斯》聯手全球權威咨詢機構紐約聲譽研究所(Reputation Institute),面向全球范圍內的上千家大企業做了一項聲譽調查并公布了一份“2008全球最受尊敬企業排名”。

AG捕鱼來自拉美的大型跨國烘焙食品企業賓堡集團(Group Bimbo)就名列榜上前十名。

AG捕鱼西點師,這是一個緊缺人才的職業,澳大利亞TAFE技術培訓熱門課程也有西點糕點師。中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳在接受采訪時說,中國烘焙行業近兩年以20%以上的速度高速發展,但由于中國太大,且一級城市到四級城市的分化太多,烘焙行業遠遠還沒有開始飽和的跡象,對于人才的需求今后也會非常的可觀。

據權威調查研究機構數據顯示:2003-2008年間,中國烘焙食品行業產值年均復合增長率(CAGR)為29.3%,2008年烘焙食品行業達到778億元的產業規模。

AG捕鱼隨著烘焙產品在中國市場的健康增長,預計到2013年烘焙食品行業將會達到1300億元人民幣的產業規模。

與此同時,高速發展的行業同時也帶來了巨大的人才需求缺口。在蓉城以及其他大中城市,西點師、面包師受到了行業企業的追捧,十分走俏。企業想要招到具有良好基礎的專業人才變得十分困難。

即便是在招聘中對專業技能不做太高的要求,也同樣招不到合適的人才。為了解決企業的“人才荒”,不少企業嘗試邀請專業的西點師入企帶薪培訓,但這樣的方式也遠遠不能滿足企業的用人需求,且抬高了用人成本,而所取得的成效卻微乎其微。

業內人士認為,要真正解決企業的人才需求,應該更多地依靠專業的職業培訓機構的力量。

職業技能

優秀的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術,制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品,同時,還需要懂得西點行業管理和經營。

人才缺口

2012年,據權威機構調查。未來五年,西點師社會需求量達到200萬人,如此巨大的發展潛力導致未來的西

AG捕鱼點人才前途不可限量。中國烹飪協會指出,“目前,我國西點人才缺口較大,高級西點人才占從業人員的0.1%至0.2%之間,一個城市人均GDP超過3000美元時,西點行業將進入發展期,當人均GDP超過5000美元時,西點行業將會進入大跨越。

AG捕鱼”隨著快餐業在我國不斷發展,人民生活節奏、生活方式的轉變,未來的西點人才需求將持續增長。

2013年

AG捕鱼2013年據權威機構調查,未來5年,西點烘焙師社會需求量達200萬人,每年行業缺口高達10萬。2013年,中國西點烘焙人才稀缺,從業人員約100萬,優秀烘焙技術人才更少。

在烘焙行業具有高級技師職稱的烘焙師,年薪達10萬元以上,普通技師的年薪也在6萬元左右。

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